日本ホルモン協会のホームページと情報発信ブログ

ホルモンとは、牛や豚、鶏の内臓物を広く指した名称のこと。
語源としては、関西弁の「捨てるもの」や生体物質のホルモンのことなど、複数存在しています。
昔から広く各地方で食されて来ていますが、その広い地域の中でも、一部の場所でしか提供されていなかった食材です。

ホルモンは新鮮でないと食されないため、昔の流通網では多くの場所で提供することが困難であった食材の一つでもありました。

しかし近年、流通網もチルド技術も発展し、多くの場所でホルモンが食べられる様になりました。

そんなホルモンは、美味しさの中にたんぱく質が高く、脂肪などカロリーが低いために最近では女性にも好まれる食材となっています。




ホルモンには、色々な部位があります。代表的なものは下図のものですが、みなさんはいくつご存知ですか？